１１月１７日（金）ぷらあるショールームにて手づくり味噌教室を開催いたしました！

 

９名の参加者の皆様とぷらあるスタッフ５名の総勢14名で和気あいあいとした雰囲気の中始まりました。

 

私自身、お味噌を手作りするのは初めてで、

手作りできるという事に驚きました。

 

 

大きめの厚手の透明袋に、

お味噌の原料となる大豆を入れ、

袋の外から手もみし潰してゆきます。

 

上手な方や、慣れた方のやり方を見て、

引き伸ばすように潰したり、

机の上に広げ潰したりと

力と要領が必要になる作業でした。

 

 

その後、原料の入った袋に

種麹を何回かに分け入れます。

 

この工程も種麹がちゃんと全体に混ざるように、

大豆を揉みつぶしながら混ぜる力が必要な作業でした。

 

 

しっかりと揉みつぶしながら混ぜてやると、
だんだん大豆が滑らかなペースト状になっていき、

袋の内側に付着していた細かな粒も剥がれてきれいになり、

時間をかけた分、美味しいお味噌に仕上がってくれそうで

大変ですが、やりがいがあります！

 

 

仕上げにペースト状になった大豆を小分けしながら手に取り、

ハンバーグを作るように丸めて、叩いて空気を抜き、

保存容器に移してゆきます。

 

 

こちらをおよそ半年ほど冷暗所で寝かせ、

時折お手入れしてあげることで、

おいしいおいしい、手作りのお味噌が出来上がります。

 

半年後には、このお味噌でどんな料理を作ろうかなんて、

楽しく考えながら出来上がるのを楽しみにしています。

 

ご参加してくださった方々も

とても楽しそうに愛情込めて作っておられたのが

何より嬉しかったです。